荔浦芋头是一种非常好吃的食物，它可以做出各种美味，我最喜欢的还是把荔浦芋头炒成馅料，做中式点心芋泥蛋黄酥，用荔浦芋头做的芋泥馅更糯、更香，淡淡的紫色也更漂亮。在用荔浦芋头炒馅之前，我经常用红豆和莲子做馅，虽然红豆和莲子也有着它们自己独特的风味，但是相比之下，我还是更加喜欢荔浦芋头炒的芋泥馅，也试过用普通芋头炒馅，口感上远远不及用荔浦芋头炒的，所以建议大家要做就做口感好的，不要让自己辛苦炒制的馅料有口感上的缺失。荔浦芋头有着淡淡的紫色，切块蒸熟后颜色会变得浅一些，我比较喜欢紫色，所以在炒芋泥馅时都会加上一部分的紫薯，用来增加馅料的颜色，当然也可以只用芋头炒馅，只是颜色上会很浅很浅罢了。至于添加的紫薯的量也不是绝对的，我这次用得刚好是一个紫薯，所以馅料的颜色就会比较深，如果喜欢浅一点，淡淡的紫色，那么就少添加一些紫薯，剩余紫薯的量用等量的荔浦芋头代替就可以了。今天我们把紫薯芋泥馅炒好后，明天就可以做美味的芋泥蛋黄酥啦，我会一步步详细地讲解，简单明了，让大家都可以做出美味的芋泥馅乃至芋泥蛋黄酥。紫薯芋泥馅所需食材：荔浦芋头克、紫薯克、黄油克、水怡克、牛奶克、白糖克1，荔浦芋头先削去皮，再切成薄片，摆在蒸锅里，紫薯也同样先去皮再切成薄片，摆在蒸锅中，隔水蒸熟，紫薯片和荔浦芋头片可以放在一起蒸，提醒大家，过敏体质的小伙伴在处理荔浦芋头时要戴上手套，不然手会很痒，如上图所示。2，开大火蒸至紫薯和芋头用勺子可以轻松压成泥即可，我大约蒸了20分钟，如上图所示。3，把蒸好的荔浦芋头和紫薯放入大碗中，用勺子或顺手的工具压成泥备用，我这是自己家吃，就没有用破壁机打成泥，相对不会那么细腻，如果要求比较高，或追求更加细腻的口感，可以把蒸好的荔浦芋头和紫薯放入破壁机中搅打成泥，但是破壁机在搅打时要尽可能少放液体，破壁机刚刚好可以搅动就可以了，因为加入的液体越多，炒制的时间也就越长，这还是比较费体力的，如上图所示。4，再把紫薯芋泥放入不粘锅中，接着加入牛奶和黄油，中小火不断地翻炒，要提醒大家一定要使用不粘锅，不然这个馅会炒得让你怀疑人生，如上图所示。5，当牛奶和黄油与紫薯芋泥完全吸收后再加入白砂糖和水怡，继续中小火翻炒，如上图所示。6，加入白砂糖后的紫薯芋泥会变得比较稀，不要慌，继续中小火不断地翻炒，直至白砂糖完全被吸收，如上图所示。7，翻炒至紫薯芋泥可以抱成团，翻炒时明显有阻力，并且馅料完全不会粘锅也不会粘刮刀的状态就可以了，关火冷却后装入容器中备用，如上图所示。8，炒好的紫薯芋泥馅，如果近期使用可以在冰箱冷藏保存3天左右，近期不用时需要冷冻保存，一般来说冷冻保存1个月左右，明天我们做好吃的芋泥蛋黄酥，喜欢的小伙伴跟着一起做吧！微笑的碎碎念1，馅料的甜度适中，不建议再减少糖的用量。2，配方中的黄油可以用玉米油替换，但是在味道上也会有折扣，毕竟黄油的香和玉米油的香不是一样的。3，炒好的馅料可以冷藏保存三天左右，冷冻保存一个月左右。每天分享各种原创美食，更多美食作品敬请您
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